真空干燥簡(jiǎn)介：

     真空干燥就是在低于常壓的狀態(tài)下降低濕分的沸點(diǎn)，去除物料中的濕分，達(dá)到在低溫下干燥的目的。適用于在高溫下易分解，聚合和變質(zhì)的熱敏性物料的干燥。

         真空干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

     一、真空干燥可以滅菌?？諝庵斜緛砭透∮我恍┘?xì)菌，被干燥物料本身也攜帶部分細(xì)菌，在真空干燥時(shí)，空氣中的細(xì)菌大部分隨空氣一起被真空泵抽走，其余細(xì)菌中有一部分因缺氧而死亡或缺乏活力。這對(duì)于食品的干燥是非常有益的。

     二、真空干燥可以實(shí)現(xiàn)低溫干燥。水在汽化過程中溫度和壓力成正比關(guān)系。因此，低壓可以實(shí)現(xiàn)低溫干燥。這對(duì)于食品和農(nóng)副產(chǎn)品的干燥是有利的。

     三、真空干燥可消除常壓干燥情況下容易產(chǎn)生的產(chǎn)品表面硬化現(xiàn)象。常壓熱風(fēng)干燥，在干燥物料表面形成流體邊界層，受熱汽化的水蒸氣通過流體邊界層向空氣中擴(kuò)散，干燥無內(nèi)部水分要向表面移動(dòng)。

     四、真空干燥可克服熱風(fēng)干燥所產(chǎn)生的揮發(fā)物失散物現(xiàn)象。熱風(fēng)干燥使被干燥物料內(nèi)部和表面形成較大的溫度梯度，使得被干燥的水分?jǐn)y帶揮發(fā)物一起移動(dòng)

     五、真空干燥容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多樣化。以食品干燥為例，可以通過控制真空度，使產(chǎn)品發(fā)泡，產(chǎn)生出脆化，速溶等產(chǎn)品。

     六、真空干燥可以在低溫下回收濕分，這對(duì)含有機(jī)溶劑物料干燥回收溶劑十分有利。